Gegrillter Feta - Grilled Feta

Feta
Thymian (getrocknet oder abgezupfte Blättchen) - oder Thymian + Oregano
frischgemahlener Pfeffer
Olivenöl

Feta in ca. 1,5 cm dicke Stücke a 100 g schneiden. (Ich schneide einfach ein Päckchen Feta in der Mitte durch) Von beiden Seiten mit Pfeffer und Thymian bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. In Alufolie wickeln.
Die Päckchen 10 min. grillen - der Feta ist wunderbar weich und aromatisch.

Am besten die Päckchen schon einige Stunden zuvor packen, so zieht der Feta noch besser durch.





Feta
Thyme (dried or just the picked leaves) - or thyme + oregano
freshly ground pepper
olive oil

Cut feta in 1.5 cm thick slices of about 100 g each. (I just cut a package of feta in half). Sprinkle both sides with pepper and thyme and drizzle with olive oil.
Wrap in aluminum foil.
Grill packages for about 10 minutes - the feta is now wonderfully soft and aromatic.

The packages are best if packed some hours in advance so that flavors blend even better.

Nusskuchen - Nutcake

Nutcake

batter:

250 g butter
300 g sugar
6 eggs
300 g flour
100 g cornstarch
3 tsp. baking powder
2 tbsp Amaretto
200 g ground hazelnuts

a little butter and hazelnuts for the pan

glaze:

water
Amaretto
icing sugar

Beat butter till fluffy. Make alternating additions of eggs and sugar while beating more. Add Amaretto. Little by little stir in the dry ingredients (except for nuts). Last fold in the hazelnuts.
Grease a bundt or tube cake pan (I used the wreath of my springform) and sprinkle with more ground hazelnuts. Fill batter into pan and bake at 180°C for about 50 min.

Cool completely.

Make sugar glaze from Amaretto (thinned) and icing sugar and glaze cake with it.




Nusskuchen

Teig:

250 g Butter
300 g Zucker
6 Eier
300 g Mehl
100 g Stärke
3 TL Backpulver
2 EL Amaretto

200 g gem. Haselnüsse

etwas Butter und Haselnüsse für die Form

Guss:

Wasser
Amaretto
Puderzucker

Butter schaumig rühren. Eier und Zucker abwechselnd unterschlagen. Amaretto zugeben. Die trockenen Zutaten (außer Nüssen) nach und nach unterrühren. Zuletzt die Haselnüsse unterheben.
Eine Kranzform fetten und mit gemahlenen Nüssen ausstreuen. Teig einfüllen und bei 180°C ca. 50 min. backen.

Auskühlen lassen.

Aus Puderzucker und Amaretto (verdünnt) einen Zuckerguss herstellen und den Kuchen damit glasieren.

Rosinenbrot - Raisin Bread

Rosinenbrot

1 Tasse Sauerteigansatz
1/2 Tasse warme Milch
2 EL Butter
3 EL Honig
1/2 EL Salz
3 Tassen Mehl (Type 550)
1/2 P. Trockenhefe (7 g pro P.)
2/3 Tasse Rosinen

Alle Zutaten mischen und kneten, bis ein homogener Teigball (ggf. die Geschmeidigkeit/Trockenheit mit Milch oder Mehl anpassen)

Teig gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.

Den Laib oben einschneiden und bei 220°C für 35 min.

Dies ist ein sehr schönes Rosinenbrot, das nicht zu süß ist - die Rosinen sind ein sehr angenehmer Gegenpol zur Säure des Teigs. Sehr lecker mit etwas Butter.



Raisin bread

1 cup starter
1/2 cup warm milk
2 tbsp butter
3 tbsp honey
1/2 tbsp salt
3 cups flour (type 550 - white, but not as much as AP- (or bread flour, tipo 00 or something similar) )
1/2 sachet dry yeast (7 g per sachet)
2/3 c. raisins

Mix all ingredients and knead until you have a nice ball of dough (you may have to adjust amounts of milk or flour a bit).

Let the dough rise until it has about doubled.

Cut through the top as usual. Bake at 200°C for 35 min.

This is a very nice raisin bread that is not too sweet - the raisins complement the sourness of the dough nicely. Very nice with a little butter.