Apple Pie

Crust:

2 cups flour
1 tsp salt
3/4 cup (190 g) margarine or Bbutter
4-5 tbsp ice water
1 egg white

Mix salt and flour and work in the fat with a fork to make crumbs. Work in spoonfulls of ice water until you have a dough. Roll out two circles. Line a greased pie pan with one of them. Brush with a little egg white.
Fill.
Cover with the other circle. Pinch edges closed. Brush cover with egg white too and pinch with a fork a few times.


Fillung:
6 apples (depending on size), peeled, cored and chopped
1 tbsp lemon juice
3/4 cup sugar
1 1/2 tbsp corn starch
1 tsp cinnamon
1-2 dashes nutmeg
1-2 tbsp butter

Mix everything but butter and put into shell. Put the butter on top and cover with remaining dough.

Preheat oven to 230° C. Put the pie into the oven on the medium rack. Turn oven down to 180°C and bake for 1 hour.



Teig:

2 Tassen Mehl
1 TL Salz
3/4 Tasse (190 g) Margarine oder Butter
4-5 EL Eiswasser
1 Eiweiß

Salz und Mehl mischen und das Fett mit einer Gabel einarbeiten, bis eine krümmelige Mischung entsteht. Eiswasser löffelweise einarbeiten bis ein Teig entsteht. In zwei großen Kreisen ausrollen. Mit dem einen eine gefettete Form auslegen. Mit etwas Eiweiß bestreichen.
Füllen.
Mit dem anderen Kreis abdecken. Ränder zusammendrücken. Den Deckel mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.


Füllung:
6 Äpfel (je nach Größe) geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
1 EL Zitronensaft
3/4 Tasse Zucker
1 1/2 EL Stärkemehl
1 TL Zimt
1-2 MSP Muskat
1-2 EL Butter

Alles aus Butter mischen und auf den Teig geben. Mit der Butter belegen und den Pie mit dem restlichen Teig belegen.

Ofen auf 230° C vorheizen. Pie auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Ofen auf 180°C runterstellen und 1 Stunde backen.

Kürbiskerne - Pumpkin Seeds

Pumpkin Seeds

Take all the seeds from a pumpkin. Take off all bits of pumpkin bits and the stringy bits. Rinse and pad dry.
Lightly oil a baking tray, add the seeds and toss around a bit. Lightly sprinkle with salt.
Bake at 160°C/325°F for about 25 min.

Alternatively try this spice mix (amount for about a plate of seeds):
1 pinch each: cinnamon, cardamom, and anise
1/2 pinch cloves
1/2 tsp. honey
salt to taste (the result should be savory rather then dominantly sweet)



Kürbiskerne

Alle Kerne aus einem Kürbis holen. Alle Reste von Kürbisfleisch und dem fädigen Zeugs raussammeln und die Kerne mit Wasser abspülen. Etwas trocken tupfen.
Ein Backblech leicht einfetten, Kerne darauf schwenken. Leicht mit Salz bestreuen.
Bei 160°C/325°F für ca. 25 min. backen.

Alternativ diese Gewürzmischung (Menge etwa für 1 Teller voll Kerne):
je eine Prise: Zimt, Kardamom, Anis
1/2 Prise Nelken
1/2 TL Honig
Salz nach Geschmack (das Ergebnis sollte leicht salzig werden, nicht dominant süß)