Rosinenbrot - Raisin Bread

Rosinenbrot

1 Tasse Sauerteigansatz
1/2 Tasse warme Milch
2 EL Butter
3 EL Honig
1/2 EL Salz
3 Tassen Mehl (Type 550)
1/2 P. Trockenhefe (7 g pro P.)
2/3 Tasse Rosinen

Alle Zutaten mischen und kneten, bis ein homogener Teigball (ggf. die Geschmeidigkeit/Trockenheit mit Milch oder Mehl anpassen)

Teig gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.

Den Laib oben einschneiden und bei 220°C für 35 min.

Dies ist ein sehr schönes Rosinenbrot, das nicht zu süß ist - die Rosinen sind ein sehr angenehmer Gegenpol zur Säure des Teigs. Sehr lecker mit etwas Butter.



Raisin bread

1 cup starter
1/2 cup warm milk
2 tbsp butter
3 tbsp honey
1/2 tbsp salt
3 cups flour (type 550 - white, but not as much as AP- (or bread flour, tipo 00 or something similar) )
1/2 sachet dry yeast (7 g per sachet)
2/3 c. raisins

Mix all ingredients and knead until you have a nice ball of dough (you may have to adjust amounts of milk or flour a bit).

Let the dough rise until it has about doubled.

Cut through the top as usual. Bake at 200°C for 35 min.

This is a very nice raisin bread that is not too sweet - the raisins complement the sourness of the dough nicely. Very nice with a little butter.